Co pojem znamená
Teplota, při které se hotová potravina udržuje do výdeje, aby se omezilo mikrobiologické riziko.
Slovník · Gastro
Holding temperature
Teplota, při které se hotová potravina udržuje do výdeje, aby se omezilo mikrobiologické riziko.
Ověření významu
Zdroje a další čtení
- Food hygiene guidance platform · European Commission
Definice je původní české redakční vysvětlení BackstageHubu; odkazy slouží k ověření odborného významu.