Co pojem znamená
Průběžný záznam teplot naměřených při příjmu, skladování, chlazení, vaření nebo výdeji podle rizika provozu.
Slovník · Gastro
Temperature log
Průběžný záznam teplot naměřených při příjmu, skladování, chlazení, vaření nebo výdeji podle rizika provozu.
Ověření významu
Zdroje a další čtení
- Food hygiene guidance platform · European Commission
Definice je původní české redakční vysvětlení BackstageHubu; odkazy slouží k ověření odborného významu.